Resep Bikin Opera Cake Paling Gampang
Bahan
- 3 lembar mocca juconde
- 750 gram mocca cream
- 1500 chocolate ganache
- 300 ml simple syrup
- 50 gram Nescafe
- 3 lembar puff pastry siap pakai (seuukuran cake) oven sampai matang
- 200 gram fondan
Bahan Mocca Juconde
- 300 gram almond powder
- 300 gram icing sugar
- 100 gram tepung terigu
- 10 butir telur
- 800 ml putih telur
- 250 gram gula pasir
Cara Membuat
- Buat Mocca Juconde terlebih dahulu. Campur semua bahan kecuali putih telur dan gula. Setelah rata benar, sisihkan. Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok kembali. Tambahkan campuran pertama, aduk rata.
- Tuang adonan kedalam cetakan 40 x 40 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang.
- Ambil selembar cake. Olesi sirup moca lalu olesi ganache chocolate. Tutup lagi dengan cake. Siram lagi dengan sirup mocca dan oles dengan ganache dan tutup lagi dengan kue. Begitu seterusnya sampai kue selesai ditumpuk tiga.
- Tutup dengan puff pastry. Oleskan dengan sweet custard yang sudah dicampur dengan whiped cream. Aduk rata. Tumpuk dengan puff pastry kembali. Olesi kembali dan tutup kembali dengan puff pastry.
- Olesi fondan dan siram dengan cokelat masak
- Cara membuat ganache. Masak 200 gram cooking chocolate cair besama 200 gram double cream. Setelah itu dinginkan dalam lemari pendingin. Siap untuk dioleskan pada kue.
- Cara membuat fondan. Panaskan 40 grammentega putih, 2 sendok makan air lemon, dan 125 gram tepung gula. Aduk sampai kental. Miker sambil ditambahkan sedikit demi sedikit sisa gula. Uleni sampai lembut. Siap digunakan
