Bahan dan Cara Membuat Gluten
Bahan
- 1250 gram tepung terigu protein tinggi
- 750 gram air
- 30 gram minyak goreng
Cara Membuat
- Campurkan terigu, air, dan mintak dalam mangkuk. Uleni hingga kalis lalu diamkan 20 menit.
- Tambahkan air, uleni dan tiriskan hingga glutennya saja yang tertinggal.
- Tambahkan air sekali lagi hingga air bilasannya bening.
- Diamkan 3 jam sampai mengembang. Kemudian gluten siap dibentuk dan dimasak menurut selera.
